铁板烤肉猪肉腌制

铁板烤肉猪肉的腌制方法如下：

猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）500克

盐适量

老抽、生抽各2勺

糖1勺

米酒、高度白酒各1勺

五香粉1小勺

蒜末、姜末各1小勺

黑胡椒粉少许

蜂蜜、油各1勺

淀粉适量

孜然粉、辣椒面、芝麻、葱、姜、蒜等适量（根据个人口味选择）

将猪肉洗净，切成适当厚度的片或块，沥干水分。

如果使用五花肉，建议带皮腌制，这样烤出来的肉更加香滑。

方法一：

1. 在猪肉表面涂一层盐，用线挂起来风干一天，表面会形成一层盐晶，有助于出油。

2. 风干后的猪肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天，期间可以用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。

3. 腌制好的猪肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天，期间要定期翻动，以便均匀入味。

4. 切片后，可以搭配乳饼或青豆一起蒸或炒。

方法二：

1. 将猪肉片放入大碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、白糖、油、姜末、蒜末和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制2-3小时。

3. 取出腌制好的猪肉片，放入预热好的铁板上煎炸至两面金黄即可。

方法三：

1. 将猪肉洗净切片，放入适量盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、姜片、大蒜、辣椒粉腌制2小时以上。

2. 用竹签串好，烤盘铺上锡纸，放入烤箱烤制，期间可撒上辣椒面和盐增加风味。

腌制过程中，猪肉应尽量保持通风，以便水分蒸发和调料渗透。

根据个人口味，可以适当调整腌制料的种类和比例。

铁板烤肉时，火候要掌握好，避免外焦里生。

通过以上方法，你可以制作出美味的铁板烤肉猪肉。希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的猪肉。