铁板米豆腐的做法

铁板米豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

主料：

姜1小块

红萝卜1小段

辣椒1根

豆腐2块

青豆仁50公克

金针菇50公克

洋菇6朵

调味料：

酱油5大匙

素沙茶3大匙

太白粉1大匙

步骤：

1. 豆腐切成块，金针菇、辣椒切成小段，红萝卜、玉米笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

2. 豆腐放入热油中略炸1~2分钟。

3. 除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1~2分钟。

4. 以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜的材料炒熟。

5. 再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

做法二

主料：

豆腐

香椿末

松茸菇

栗子

山药

再来米粉

调味料：

盐

酱油

太白粉水

步骤：

1. 先将栗子蒸熟，压碎备用。

2. 香椿末放入少许盐拌匀，起油锅将油烧热，淋于香椿上备用。

3. 山药切块后，连同豆腐放入果汁机中打成泥状，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。

4. 接着将铁板先用大火烧热备用。

5. 扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。

6. 锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

做法三

步骤：

1. 准备米豆腐方块，打发鸡蛋，生粉，面包糠，准备就后。

2. 米豆腐过鸡蛋再过生粉然后粘面包糠，整理装盘。

3. 下锅炸至金黄色。

4. 炒肉末，香菇，加剁辣椒盐味精等调料。

5. 铁板加热后放香菜再摆放做好豆腐，淋上炒好的料洒上葱花。

做法四

食材：

豆腐 2盒

食用油 适量

豌豆荚 40g

玉米笋 40g

红萝卜 40g

洋葱 1/3颗

新鲜香菇 3朵

大蒜 3瓣

调味料：

蚝油 2大匙

酱油 1大匙

米酒 1大匙

糖 1小匙

水 50ml

步骤：

1. 先将豆腐煎至表面金黄后起锅备用。

2. 同一油锅，将大蒜与洋葱下锅爆香。

3. 接着加入香菇、红萝卜、玉米笋与豌豆荚拌炒。

4. 再倒入步骤1的豆腐与调味料一起煨煮。

5. 等酱汁稍微收干后再将锅内的材料倒入烧热的铁板中就完成了。

做法五

步骤：

1. 清水冲洗米豆腐，去除表面杂质，切成小方块，装盘备用。

2. 猪肉剁成肉末，大蒜切末，小红椒切碎，香葱切碎备用。

3. 米豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅烧热，倒入适量食用油，放入肉末煸炒至变白，加入蒜末炒香。

5. 加入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀。

6. 倒入米豆腐，加入清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 倒入水淀粉，搅拌均匀，让汤汁变浓稠。

8. 撒上葱花，出锅前再淋上炒好的肉末和酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。