维多利亚面包做法

维多利亚面包的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一：

溶解酵母：

用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。

混合材料：

称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

揉面：

用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。

发酵：

将面团放入容器基础发酵45分钟。然后排气，再次发酵至原来的2倍大，约45分钟。

整形与烘烤：

整形：面团取出排气，擀开约1.5cm厚，卷起成长条，扭成S形放入吐司盒。最后发酵至2.5倍大，约1小时。然后进行烘烤，表面放高温布压烤盘入炉烘烤，面火200℃，底火190℃，烤焙12分钟。

做法二：

溶解酵母：

酵母和糖加入100ml的牛奶中拌匀，静置5分钟，再将其倒入剩余的牛奶中拌匀。

混合材料：

面粉和盐和匀，倒入牛奶酵母液，揉成面团后继续将其揉至扩展阶段。

发酵：

将面团放入容器基础发酵45分钟。然后排气，再次发酵至原来的2倍大，约45分钟。

整形与烘烤：

整形：面团取出排气，擀开约1.5cm厚，卷起成长条，扭成S形放入吐司盒。最后发酵至2.5倍大，约1小时。然后进行烘烤，表面放高温布压烤盘入炉烘烤，面火200℃，底火190℃，烤焙12分钟。

做法三：

混合材料：

除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

分割与松弛：

排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

整形：

取其一，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状。捏紧收口处，滚匀。

发酵：

放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大。

烘烤：

刷蛋液，挤上泡芙面糊。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

这些做法都包含了面团的基本处理、发酵和烘烤步骤，具体细节略有不同，可以根据个人口味和实际情况进行调整。