包饺子用发面还是面粉好

包饺子时，选择 发面还是面粉主要取决于个人口味和需求。以下是两者的比较：

发面

优点：发面后的面团松软膨胀，适合制作需要松软口感的饺子，如包子。发面过程中酵母产生的气体使面团膨胀，蒸熟后口感更佳。

缺点：发面后的面团在煮的过程中容易破裂，且不易保存，容易变质。

面粉

优点：普通面粉或专用的饺子粉含有适量的面筋，能保证饺子皮在烹饪过程中不易破裂，口感更有嚼劲。高筋面粉的饺子皮煮熟后更有嚼劲，口感更饱满。

缺点：普通面粉的饺子皮相对较硬，可能不如发面后的面团松软。

建议

如果追求口感松软，可以选择发面。

如果追求口感筋道，可以选择普通面粉或专用的饺子粉。

如果需要长时间保存或携带，建议使用普通面粉或专用的饺子粉，因为发面后的面团不易保存。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的面粉类型来包饺子。