腌腊肉15斤腊肉要放多少盐
腌腊肉时，15斤腊肉应该放 300克盐。这个量既不会让腊肉过于咸腻，也不会因为盐量不足而导致腊肉变质。在腌制腊肉时，盐的作用可不仅仅是调味那么简单，它还能有效地抑制细菌和真菌的繁殖，从而延长腊肉的保质期。
具体操作步骤如下：
准备材料：
15斤猪肉、300克食盐、花椒、香叶、小茴香等香料适量。
腌制：
将猪肉切成条状，用竹签插肉以便入味。将食盐和香料一起放入锅中炒香，待食盐冷却后均匀涂抹在肉上，多揉捻几次，然后码放在盆子里，腌制72小时（每天翻面一次）。
晾晒：
将腌制好的肉挂在通风干燥处，避免阳光直射，以保持腊肉的鲜美和延长保存时间。
这样腌制出来的腊肉色泽金黄、咸香四溢，既能够保持腊肉的鲜美，又能够延长其保存时间。