土豆红烧肉炒鸡蛋

土豆红烧肉炒鸡蛋是一道结合了红烧肉、土豆和鸡蛋的家常菜，口感丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

五花肉 800g

料酒 适量

香叶 2片

陈皮 少量

姜 3片

葱 适量

小土豆 半斤

盐 少量

蚝油 适量

酱油 适量

鸡蛋 6个

做法：

1. 洗净切配料，葱打结，鸡蛋划一些口子，切一些橙子，最好带一点果肉。

2. 五花肉切成一厘米左右的正方形块，直接下锅小火煎制，煎到四面焦黄，把多余的油滤出。

3. 留少许的油，加入配料（大蒜、姜片、桂皮、香叶），炒一会，加入老抽、生抽、耗油，翻炒加水焖，加入切好的橙子皮，水要没过五花肉，加料酒，葱结。

4. 大火烧开，改中火，放入切好口子的鸡蛋一起焖，大概焖20分钟，加入小土豆，继续焖20分钟，焖到水分很少了之后，用筷子戳土豆看有木有熟透，可以试一下盐味够不够，不够可以加（我一般不放，因为酱油挺咸的）。熟透之后继续翻炒，收干水分，出锅。

5. 盛出来，把配料夹出去，出锅，最好有葱花，放着好看。

方法二

用料：

五花肉 500克

生抽 2勺

冰糖 6颗

料酒

姜 3片

八角 1个

盐 2勺

姜片 4片

花椒 8粒

老抽 2勺（可不放）

鸡蛋/鹌鹑蛋 适量

土豆 1个

盐

做法：

1. 买好的肉，放在凉水里抄，抄的时候放入两勺料酒。熟了之后捞出，然后放在锅里煎一下，把油煎出来，然后乘出来。

2. 把土豆和胡萝卜切块，切块之后洗好。

3. 把鸡蛋或者鹌鹑蛋煮好，凉水下锅，水开之后鹌鹑蛋煮四五分钟就好了，鸡蛋煮时间长一点，八九分钟。放在凉水里剥皮。

4. 剥皮之后，鸡蛋划刀，鹌鹑蛋就不用划了。切三片姜，切一些葱丝，一个八角，几粒花椒，放在刚才煎出的油里面炒一下（油够就炒一下，少的话加一点正常吃的油）。

5. 加入切好的土豆和胡萝卜，炒一下。然后放入肉炒一下。倒入少量水。放入调料，两勺料酒，两勺酱油，两勺老抽，盐先放一勺，后面可根据自己口味添加。炒一下。之后倒入水开始炖，然后倒入鹌鹑蛋或者鸡蛋。水开之后，倒入冰糖。继续炖，收汁。

方法三

用料：

带皮猪肉 1公斤

鸡蛋 12个

土豆 5个中等大小

姜 一块

八角 一个

老抽 适量

十三香 适量

盐 适量

糖 两勺

做法：

1. 带皮带点肥肉就行，切成条，也可以稍微切大点，泡清水半小时除去血水，沥干（最好擦干）后，不加油（或少量油），煎炒。

2. 因为一公斤比较多，分两次加入，炒熟后加两勺糖，继续翻炒，炒糖色。

3. 煮半个小时，再加上煮熟了的鸡蛋，加一点土豆，小火烧大概半小时到40分钟（根据土豆块大小决定时间）。

4. 起锅装盘，非常受欢迎。

方法四

用料：

干香菇洗净，温水泡发1小时以上，切块备用

五花肉洗净，切块

土豆去皮、切块

整鸡蛋煮熟（开水煮约8-10分钟），去壳

香葱洗净，切成葱花

做法：

1. 大火热锅薄油，放入五花肉，中小火煎至各面微微泛金色，盛出备用。

2. 借用前面煎五花肉的余油，中小火煎炸土豆块至微微变色，盛出。

3. 倒出锅中多余的油，只留少许薄油，放入冰糖，中小火炒熬。待冰糖焦化溶解，倒入五花肉块，快翻，让肉块上均匀地裹上糖液。

4. 重新倒入土豆、香菇、