红烧肉要用什么生抽好吃
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特色在于色泽红亮、味道鲜美。在烹饪红烧肉时， 建议使用红烧酱油，因为红烧酱油的颜色红亮，能够给菜肴增添诱人的色泽，同时它的味道咸鲜，适合用于红烧肉的上色和调味。
具体使用生抽还是老抽，可以根据个人口味和菜肴的需求进行适量调整。以下是一些建议：
生抽：
主要用于提鲜和增加咸香味。如果希望红烧肉的味道更加鲜美，可以适量添加生抽。一般建议每500克五花肉使用15-20克左右的生抽。
老抽：
主要用于上色，使红烧肉的颜色更加红亮诱人。老抽含有较多的焦糖色，能让菜肴的颜色更加深沉红亮。一般建议每500克五花肉使用5-10克左右的老抽。
糖色：
有些做法会在烹饪过程中加入炒糖色，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮，且无需使用额外的酱油。炒糖色的方法是：锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色，然后将五花肉倒入锅中翻炒均匀。
综合来看，对于大多数情况，使用红烧酱油和适量生抽的搭配，既能保证红烧肉的颜色红亮，又能使其味道鲜美。如果追求更传统的色泽和口味，可以适当增加老抽的用量，并减少生抽的用量，甚至不添加生抽，只使用糖色进行上色。
希望这些建议能帮助您制作出美味的红烧肉!