发面加什么才能发得好

为了让面团发得好，除了必须加入的酵母和白糖外，还可以添加以下成分：

温水和少量面粉：

温水（约30-35°C）可以加速酵母活性，而少量面粉能为酵母提供更多的“养料”，使发酵效果更好。具体做法是将酵母粉与温水和少量面粉混合，静置5分钟左右，让酵母完全活化。

白糖：

白糖可以促进酵母发酵，使面团发得又快又松软。通常建议500克面粉加入15克白糖，但用量不宜过多，以免影响发酵效果。

小苏打或食用碱：

这两种成分也可以促进酵母发酵，使面团更加松软。建议选择其中一种，并注意用量，不要放太多。

食用油：

加入1勺食用油可以使面团更加松软美味。具体做法是将食用油与面粉充分搅拌均匀。

白醋：

在温水中加入2滴白醋可以帮助面团发酵得更快，并使馒头蒸出来更加松软、蓬松。

蛋清：

打入一个半个常温的蛋清可以使面团更加柔软有弹性。

盐：

适量的盐可以促进酵母的发酵，使面团更加筋道。通常建议500克面粉加入7克酵母，并加入少量盐。

米酒：

500克面粉加入15毫升的米酒可以增加酵母菌的数量，提高发酵效率。

玉米面：

加入少量玉米面可以使馒头白嫩可口，但要注意控制用量，避免改变面团的颜色和味道。

白酒：

在面团中间部位戳一个小孔，倒入少量高度白酒可以促进发酵。