净鲤鱼做法

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜。

做法：

鲤鱼处理干净，切片，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和干淀粉腌制。

锅中油热至五成，下鱼块炸至金黄焦脆，捞出备用。

另起锅，爆香姜片、蒜片、麻椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块翻炒，加鸡精、白糖，撒上芝麻和香菜即可出锅。

食材：鲤鱼、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒。

做法：

鲤鱼处理干净，沿背部改一字刀，拍上面粉。

锅中油热至五成，煎至两面焦黄，捞出控油。

锅中留底油，爆香葱段、姜片、花椒、八角和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡精和白糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟，再大火收浓汤汁。

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、干辣椒、青麻椒、芝麻、香菜。

做法：

鲤鱼处理干净，切片，用盐、料酒和干淀粉腌制。

锅中油热至五成，炸至金黄焦脆，捞出备用。

另起锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒和麻椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块翻炒，加鸡精、白糖，撒上芝麻和香菜即可出锅。

食材：鲤鱼、大葱、姜、花椒、八角、香辣酱、十三香耗油、啤酒、水、盐、生抽、老抽、冰糖。

做法：

鲤鱼处理干净，改花刀，扑上干淀粉备用。

锅中油热，下入鲤鱼，两面煎至金黄。

另起锅，爆香葱、姜，加入花椒、八角、香辣酱和十三香耗油，炒匀。

加入啤酒和水，加生抽、老抽、冰糖，炖20分钟，出锅前撒上香菜点缀。

食材：鲤鱼、淀粉、面粉、胡椒粉、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、葱姜蒜。

做法：

鲤鱼处理干净，切花刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。

调制糖醋汁：生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水。

淀粉和面粉调成糊，抹在鱼身上，油热至七成热，先炸鱼头，再炸鱼身，最后淋上糖醋汁，撒葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。