四川正宗猪儿粑做法

四川正宗猪儿粑的做法如下：

材料

糯米粉 300g

大米粉 120g

猪肉 1斤

碎米芽菜 1袋

生抽 2勺

盐 1勺

鸡精 1勺

葱花切碎

菜叶（如柚子叶、斑竹叶或普通菜叶）

步骤

准备材料

猪肉肥肉和瘦肉分别打碎，肥肉切丁，瘦肉用搅拌机搅碎。

芽菜淘洗干净，重复3遍以去除多余盐分。

葱花切碎备用。

和面

将糯米粉和大米粉混合均匀，1/4用开水烫熟后化开，再与剩余粉混合。

加适量清水揉成团，注意不要过干，以免包馅时裂开。

炒馅

肥肉下锅煸炒出油，下瘦肉煸炒至发白。

加入少许盐、2勺生抽、1勺鸡精，最后加芽菜翻炒出锅。

炒好的馅需要放凉至室温。

包馅

取一小块面团搓圆，再压扁成小圆片。

在中间捏一个小窝，放入适量馅料，然后封口捏紧，搓成椭圆形或小猪形状。

最后用菜叶包裹住猪儿粑，注意叶子要包紧，防止粘连。

蒸制

将包好的猪儿粑放在蒸锅中，大火蒸12-15分钟，直到糯米团完全熟透。

蒸好后稍微放凉，即可食用。

小贴士

和面时水要慢慢加，以免面团过湿。

炒馅时油要少一点，避免太腻。

包馅时注意封口要严实，防止蒸制过程中馅料流出。

可以根据个人口味调整馅料的内容，例如加入一些香干或糖馅。

这样制作出来的四川正宗猪儿粑，外皮QQ弹弹，内馅香醇可口，是四川地区非常受欢迎的传统小吃。