油炸油条如何发面

油炸油条的发面步骤如下：

准备材料

油条专用粉500克

食盐6克

白糖5克

酵母5克

泡打粉5克（无铝）

鸡蛋2个

温水300克

和面

将面粉和配料倒入盆中，打入2个鸡蛋，边倒温水边用筷子打散搅拌均匀，再揉成面团。

放在温暖的地方醒发30分钟左右，再揉一次，然后继续醒发30分钟，最后再揉一次，直到面团光滑圆润。

二次醒发

在面团上抹上一层食用油，盖上盖子，继续放在温暖的地方醒发2小时以上，直到面团彻底醒发变大，撕开后内部呈均匀的蜂窝状。

擀面和切条

将醒发好的面团取出，直接用手拉扯成长条，再用擀面杖快速擀成薄片。注意不要擀得太频繁，以免挤压掉面团中的空气。

擀成薄片后，切成一个个长条，两两叠加，用筷子蘸点清水，从中间按压一下，使面条中间粘住。然后盖上保鲜膜，再次醒发30分钟左右。

炸油条

锅里倒油，烧至6-7成热（约180-200度），将油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。

下锅后要用筷子来回拨动，使油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉后变成金黄色。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要太软也不要太硬。

擀面时不要过度，以免挤掉面团中的空气，影响蓬松度。

油温要控制好，油温过低会使油条不膨胀，油温过高会使油条外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的油条。