凉菜要先点吗

在点菜时，是否要先点凉菜，这主要取决于具体的场合和需求。以下是一些常见的建议：

一般情况

先点凉菜：在大多数情况下，建议先点凉菜。凉菜作为开胃菜，可以提前上桌，让客人一边享用凉菜一边等待其他菜品的上桌，这样不会让桌面显得空旷，也不会让客人感到等待时间过长。

宴请场合

提前点菜：在宴请场合，尤其是客人较多的情况下，建议提前点好凉菜和面点，等客人到了再征求客人的意见增加热菜。这样可以确保菜品种类丰富，且不会耽误宴请的程序。

个人聚会

根据情况：如果是个人聚会，可以根据大家的喜好和习惯来决定是否先点凉菜。如果大家都喜欢吃凉菜，可以提前点一些。如果希望先享用主菜，也可以先点热菜。

地方习俗

江苏地区：在江苏地区，尤其是扬州和常州，习惯上客人来前主家会先上十来个凉菜，大家边吃边上热菜。这种上菜顺序体现了江苏饮食文化的讲究。

建议

提前规划：无论哪种情况，提前规划好菜单和上菜顺序都是非常重要的。这样可以确保菜品能够及时上桌，让客人有更好的用餐体验。

考虑客人：在点菜时，要考虑到客人的口味和需求，尽量做到荤素搭配，口味多样，以满足不同客人的需求。

灵活调整：根据现场情况，灵活调整上菜顺序和菜品搭配，确保整个用餐过程顺畅愉快。