清蒸鸭怎么处理
清蒸鸭是一道经典的川菜，以其肉质软烂和原汁原味而著称。下面是制作清蒸鸭的详细步骤：
材料准备
一只新鲜的鸭子（约1.5-2.0公斤）
姜3片
料酒2汤匙
盐1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
鸡精1茶匙
葱花适量
麻油1茶匙
纯净水适量
制作步骤
准备工作
将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。
用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。然后，将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟。
调味腌制
用刀在鸭皮上划几刀，这样可以让调料更好渗透入肉里。
取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。然后，把这个调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。
姜切成片，放在腌制好的鸭子上面。再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。