清蒸大闸蟹保鲜

清蒸大闸蟹后，为了保持其新鲜度和口感，可以采用以下几种保存方法：

冷藏保存

将蒸熟的大闸蟹放凉，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以隔绝空气中的细菌，避免食物之间发生串味，一般能保存2-3天左右。

如果当天晚上没吃完，可以将大闸蟹裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次。

冷冻保存

如果想保存时间久一点，可以将蒸好的大闸蟹密封包好放冰箱冷冻保存。冷冻室内温度很低，能大大抑制细菌滋生，从而防止大闸蟹腐坏，一般能保存1周左右。

将大闸蟹的脚和大闸捆绑，放入冰箱的保鲜层并盖上湿毛巾，每天吃的时候可以挑体力不足的吃。这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候可以保存超过5天。

其他保存方法

将熟螃蟹装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏导读室里最多存放1-2天。

如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。

可以将大闸蟹保存在塑料桶内，选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中，加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

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