凉菜杏仁变蛋

凉菜杏仁变蛋，即 凉拌杏仁苦菊松花蛋，是一道美味的中式凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

苦菊：清洗干净，铺在盘底。

皮蛋：切开，放在苦菊上。

大杏仁：稍切，成小块。

小红椒：切小细段。

蒜：切末。

陈醋、盐：用于调味。

制作过程

将蒜切末，小红椒切小细段，与大杏仁一起放入碗中。

加入陈醋和盐，拌匀做成调味汁。

将调好的汁浇在铺有苦菊和皮蛋的盘子上即可。

这道菜的口感清爽，苦菊的清脆与皮蛋的滑嫩相结合，再配以杏仁的香脆，味道丰富，营养丰富，适合作为凉拌前菜或下酒菜。