好的银耳是什么样子的
好的银耳通常具有以下特征：
颜色
好的银耳颜色呈自然的白色或略带微黄，颜色过白可能是被硫磺熏过的，而颜色暗黄可能是受潮后又烘干的。
真正的好银耳颜色是微黄色或发白，颜色太黄可能是放太久的老货或受潮返潮的次品。
外形
好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较圆整，蒂头无黑斑或杂质，外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀。
优质银耳的朵形完整且比较紧实，干净不含杂质，泡发后朵瓣饱满。
气味
好的银耳闻起来有淡淡的香味，没有刺鼻或异味。如果有刺鼻的味道或怪味，可能是硫磺熏制过或已经受潮变质。
新鲜银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道，而如果有酸味、腐臭的味道或其他异味，则不宜购买。
手感
好的银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，摸起来有点扎手但不会掉渣。
优质银耳质地柔韧，有弹性，干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。
泡发情况
好的银耳泡发后成型，不是一瓣一瓣的，且泡发率较高，膨胀率可达15倍以上，有弹性。