为啥银耳里加糖也不甜

银耳里加糖也不甜可能有以下几个原因：

银耳本身含有胶质：

银耳在煮制过程中会释放出胶质，这些胶质会影响糖的溶解和吸收，导致即使加入了糖，银耳汤的甜度也不会很明显。

糖的添加时机不对：

如果糖放得太早，银耳汤的甜度会很低，甚至不会变得很粘稠。正确的做法是在银耳煮出胶之后再放入冰糖，这样煮出来的银耳汤会更加香甜浓稠。

糖的种类选择不当：

不同的糖对银耳汤的口感有不同的影响。白糖的糖分浓度不高，少量添加可能不起作用；红糖的焦糖味太重，会掩盖银耳原本的味道；而冰糖的浓度最高，味道纯正，不会破坏银耳的味道，是最佳选择。

煮制方法问题：

在煮银耳汤时，应该先将银耳泡发好，洗净杂质，然后加入足够的水和冰糖，用小火慢炖，这样银耳才能出胶，汤的味道也会更加香甜。

综上所述，要想银耳汤甜而不腻，关键在于掌握好糖的添加时机和选择合适的糖类。建议先将银耳泡发好，洗净杂质，然后加入冰糖，用小火慢炖，待银耳出胶后再继续煮制，这样可以使银耳汤更加香甜浓稠。