燕窝银耳羹银耳要先炖吗

在制作燕窝银耳羹时， 银耳应该在炖煮前先放入。这样可以使银耳充分吸水膨胀，口感更加软糯。具体步骤如下：

准备燕窝：

将燕窝放入清水中泡发，期间要换几次水，泡发后的燕窝要挑去杂质，撕成小片。

炖煮银耳：

将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水，银耳应在炖煮前10分钟放入，这样可以使银耳充分吸水膨胀，口感更加软糯。

炖煮燕窝：

在银耳炖煮10分钟后将泡发好的燕窝放入锅中。

调整火候：

将火候调至中小火，继续炖煮。

炖煮时间：

燕窝银耳羹的炖煮时间要依照燕窝和银耳的品质以及个人口味来调整，一般情况下，炖煮时间为1-2小时，隔水炖煮时间为2-3小时。

调味：

炖煮进展中，可依据个人口味加入适量的冰糖、枸杞等食材。

出锅：

炖煮完成后，将燕窝银耳羹盛出，待稍凉后即可食用。

综上所述，银耳在炖煮燕窝银耳羹时，应先放入锅中，以便其充分吸水膨胀，从而获得更好的口感。