发芽银耳做法

发芽银耳凉拌

材料：

银耳

小葱

香菜

大蒜

植物油

食盐

鸡精

白糖

生抽

香醋

干红辣椒（可选）

辣椒粉（可选）

熟白芝麻

熟花生米

做法：

1. 将银耳放入清水中，加入白醋和白糖，浸泡3分钟以快速泡发。

2. 大蒜剁成蒜末，加入干红辣椒和熟白芝麻，用滚烫的热油浇在上面激出香味。

3. 将泡好的银耳揪成小朵，放入盘中。

4. 择洗干净的香菜和小葱切成长段，放入盘中备用。

5. 烧一锅开水，加入食盐和食用油，给银耳进行焯水30秒后控水捞出，过凉水。

6. 将银耳挤干水分，加入香菜和小葱段，倒入调好的凉拌汁（蒜末、辣椒油、食盐、香醋、生抽、白糖、鸡精），用手抓拌均匀。

7. 抓匀后装盘，撒上熟花生米即可享用。

发芽银耳凉拌（加入火龙果）

材料：

银耳

火龙果

黄瓜

山楂罐头

做法：

1. 银耳加白醋和清水泡发5分钟，去掉根部后撕成小朵，清洗干净。

2. 将火龙果怼压碎成泥状，备用。

3. 银耳焯水2分钟后过凉水，放入装有火龙果泥的盆中，抓拌均匀腌制10分钟以上。

4. 黄瓜切夹刀片，做成小花形，码在盘子边缘。

5. 银耳腌制上色后捡出，装入盘中，淋上山楂罐头汁增加口感。

发芽银耳甜品

材料：

鲜银耳

大枣

莲子

枸杞

冰糖

花生米

山楂罐头（可选）

做法：

1. 鲜银耳泡发10分钟后，放入养生壶中，加水煮开后转文火煮1小时，期间可放入莲子、花生米。

2. 煮至银耳出胶，放入冰糖、红枣和枸杞，继续文火煮至枸杞熟透。

3. 甜品冷却后放入冰箱冷藏，食用时淋上山楂罐头汁，增加酸甜口感。

这些做法简单快捷，适合夏季食用，既有凉拌的爽口，也有甜品的软糯，口感丰富多样。