新鲜鳗鱼炖汤

鲜鳗鱼炖汤是一道美味且营养丰富的汤品。以下是制作鲜鳗鱼炖汤的详细步骤：

鳗鱼1条（根据人数适量选择）

葱2 - 3根

姜1块

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

将鳗鱼处理干净，切成小段。可以请卖家帮忙处理鳗鱼，因为鳗鱼的表面比较滑，自己处理起来可能有些困难。

把切好的鳗鱼段放入碗中，加入适量料酒和姜片（3 - 4片），腌制15 - 20分钟左右，这样可以去除鳗鱼的腥味。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鳗鱼段，用中小火煎。煎的时候要不时翻动，让鳗鱼段的每一面都煎至微微金黄。

鳗鱼煎好后，加入足量的清水，放入葱段（切段）和剩余的姜片，用大火将水烧开。水烧开后转小火慢炖30 - 40分钟左右，直到鱼汤变成奶白色。

最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，就可以享用美味的鳗鱼汤了。

建议

煎鳗鱼时要用中小火，避免火太大将鳗鱼煎焦。

炖汤过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美浓郁。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养和口感。