天然气烘烤腊肉的程序

天然气烘烤腊肉的程序如下：

选用新鲜、肥瘦比例恰当的猪五花肉。

把肉洗净，切成约0.5厘米厚、20厘米长的片。

将肉放入盐水中浸泡20~30分钟，捞出，再用清水漂洗2~3次。

将肉块放入缸内，加入精盐和八角、茴香等香料腌渍2~3天。

将腌好的肉块挂在通风处晾晒2~3天，使水分充分蒸发。

将挂晾好的肉块按每500克肉加食盐1.5克、八角茴香0.5克，加水用旺火烧开，然后用文火煮30分钟，使食盐溶化。

捞出晾凉后，将肉切成5厘米长、2.5厘米宽的条。

将肉条放入盆内，加入酱油、白糖、料酒等调料拌匀后腌渍1小时。

将腌渍好的肉条放进腊肉烘干房内，温度控制在50~70℃，烘烤2.5~3.5小时。

取出腊肉，切碎大蒜、陈皮和十三香，将它们与豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在肉条上。