自制腊肉蒸鱼

煮腊肉蒸鱼是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉和鱼的鲜美，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

做法一：简单蒸制

材料 ：腊肉、腊鱼、油、生抽、蚝油。

步骤

腊肉和腊鱼切块。

摆盘，将腊鱼放在底部，腊肉放在上面。

调汁，淋上油、生抽、蚝油。

倒进腊肉碗里。

隔水蒸，高压锅二十分钟。

出锅后撒上葱花，淋上香油。

做法二：加入调料

材料：

腊肉、腊鱼、姜丝、葱、料酒、辣椒、豆豉、蒜蓉辣椒酱。

步骤

腊肉和腊鱼用热水汆一下洗干净。

取玻璃碗，放腊鱼在底部，腊肉放在上面，姜丝放在腊肉面上。

蒸锅冷水上锅，蒸二十分钟。

取出后撒上葱花，淋上香油。

做法三：焯水后蒸制

材料：

腊肉、腊鱼、干辣椒、葱、姜、料酒、胡椒粉、李锦记辣黄豆酱、李锦记蒜蓉辣椒酱。

步骤

腊肉和腊鱼焯水五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

将腊鱼和腊肉放入盆内，加胡椒粉、辣黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、干辣椒和姜丝，抓均匀。

将碗放入蒸锅，大火蒸三十分钟，小火蒸五分钟。

出锅后撒上葱花，淋上香油。

做法四：煎鱼后蒸制

材料：

腊鱼、油、盐、料酒。

步骤

腊鱼用热水泡几分钟，撒少许碱面清洗，再换热水洗一次。

腊鱼剁成小块，放入锅内加水煮五分钟，捞出控水。

锅内加少许油，小火慢煎至颜色变化。

煎好的腊鱼放入蒸碗，加适量水没过腊鱼，不盖盖子大火煮五分钟。

取出后撒上葱花，淋上香油。

做法五：搭配其他食材

材料：

腊肉、鱼干、花生油、生抽、盐、料酒、姜、葱。

步骤

腊肉和鱼干切成块，用清水冲洗干净。

放入盘子里，姜片切丝，葱切段，姜丝放在肉的上面。

加入花生油、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

锅里烧水，水开后蒸10-15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的步骤和调料，轻松制作出美味的煮腊肉蒸鱼。