烤饼怎样发面

烤饼的发面方法有多种，以下提供几种常见的做法：

基础发酵法

食材：青稞面粉80g（或全麦面粉）、中筋面粉170g、盐1.5g、酵母2.5g、水150g。

步骤：

1. 将青稞面粉、中筋面粉、盐混合，加入酵母和水（水要慢慢加）混合成无干粉面团。

2. 放入冰箱冷藏一晚，或室温发酵1.5倍大。

3. 面团分6等份，擀圆，用牙签叉一叉发酵到2倍大。

4. 烤箱预热180度，烤15分钟。

快速发酵法

食材：中筋面粉600克、温水500克、酵母5克、白糖10克、食盐4克、橄榄油20克。

步骤：