发面肉丸子用什么粉

发面肉丸子可以使用以下几种粉：

淀粉

玉米淀粉：增加肉丸的弹性和清爽口感，适合喜欢有嚼劲的人。

土豆淀粉：增加肉丸的黏性和弹性，使其更加有嚼劲，同时可以让肉丸子更加软糯。

红薯淀粉：粘性较大，做出的肉丸子口感劲道外脆里嫩，适合炸制。

面粉

普通面粉：帮助肉丸保持形状，防止在烹饪过程中散开，适合喜欢有嚼劲的人。

面包粉：吸收更多水分，使肉丸口感轻盈，适合喜欢松软口感的人。

其他粉末

粘米粉：增加肉丸的黏性和弹性，同时让肉丸子更加细腻。

面包糠：如果希望肉丸外层更加酥脆，可以使用面包糠。

建议

选择淀粉：如果追求嫩滑和弹性，可以选择玉米淀粉或土豆淀粉。如果喜欢外脆里嫩的口感，红薯淀粉是最佳选择。