碱面包子的发面教程

碱面包子的发面教程如下：

准备材料

面粉：400克

狍子肉：200克

红萝卜：半个

胡萝卜：一棵

面肥：一块

碱：2克

盐：两克

老抽：2勺

洋葱碎：两勺

姜碎：一勺

料酒：两勺

十三香：一小勺

猪肥肉馅：50克

制作步骤

和面：将面粉和面肥加温水揉成光滑面团，置温暖处发酵。

准备馅料：将大萝卜和胡萝卜揸丝，拌入盐沙出水。狍子肉垛成丝末，加入除碱外的调料、肥猪肉馅、洋葱碎、姜碎，再将沙出的萝卜汁加入，充分搅拌。

发酵：面发酵至两倍大，加入碱面揉匀。

制作包子：面案洒些面粉，揉面、切剂子、擀面皮、包馅，包好的包子醒发十五分钟。