怎么蒸馒头不用发面粉

蒸馒头不用发面粉的方法有多种,以下是几种常见的方法:

使用高活性酵母和烫面

食材:面粉500g、开水160g、高活性酵母5颗、白糖少许、猪油1小勺、温水100g。

步骤

1. 准备好500g面粉,缓缓加入160g开水进行烫面,边加边用筷子快速搅拌,使面粉均匀受热。

2. 待面团晾凉至不烫手后,加入5颗高活性酵母和少许白糖,再加入一小勺猪油。

3. 分次加入100g温水,用手揉成光滑的面团。

4. 揉好的面团无需醒发,直接切成大小均匀的6个面剂,对每个面剂进行反复揉捏,整理成馒头形状,注意收口要捏紧。

5. 将整形好的馒头直接摆入铺有蒸布的蒸屉中,放在温暖处进行二次醒发,大约需要30分钟左右。

6. 锅中加入足够的水,大火烧开,蒸12-15分钟,再焖3分钟出锅。

使用后酵母法

食材:面粉、白糖、猪油、酵母、水。

步骤