正宗西安油泼面调料做法
陕西正宗油泼面的调料做法如下：
食材准备
手擀面或宽面条（关键是要有嚼劲）
蒜末（多来点，超提味）
葱花（点缀增香）
辣椒粉（根据个人口味调整）
花椒粉（一点点，麻中带香）
盐（适量）
生抽/老抽（调色提鲜）
食用油（最好是用菜籽油，更香）
步骤详解
面条煮透
大火烧开水，下入手擀面，煮至八分熟捞出（中间带点白芯），过凉水沥干水分，这样面条更筋道。
码料准备
面条放入大碗中，码上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、适量盐，根据个人口味可以加点生抽调色。
油泼灵魂
热锅凉油，油温烧至冒烟，迅速浇在调料上，“呲啦”一声，香气四溢，这就是油泼面的灵魂所在!
快速拌匀
趁着油温，快速用筷子将面条与调料拌匀，让每一根面条都裹满香辣油亮的酱汁。
开吃啦 ! 建议
油温控制：
油温一定要够高，听到“滋啦”声才算达标，这样才能保证调料的香味充分释放。
面条煮制：面条别煮太久，保持嚼劲很重要，煮至八分熟即可捞出，过凉水后沥干水分。
调料调整：调料可以根据个人口味调整，不能吃太辣的可以减少辣椒用量，喜欢酸味的可以适量增加醋的用量。
这样一道正宗的陕西油泼面就完成了，快去尝试一下吧!