火锅食材清单和调料

火锅食材清单和调料如下：

火锅底料配方

基础火锅底料

牛油 1公斤

鸡油 500克

花椒 100克

八角 50克

桂皮 30克

香叶 20克

豆蔻 30克

草果 30克

桔子皮 20克

香茅 20克

青蒜 500克

生姜 300克

大葱 300克

郫县豆瓣酱 500克

老抽 100克

料酒 200克

白糖 50克

鸡精/味精 50克

清水 适量

火锅食材

肉类

羊肉片

牛肉片

猪肉片

鸡肉片

鱼丸

肉丸

肥牛

金钱牛展

鲜滑牛肉

清汤腩

羊仔肉

羊肉卷

有料牛肉卷

牛百叶

芝士鸡肉丸

鹅肝丸

麻辣鲜牛丸

水晶虾丸

墨鱼滑

虾滑鱼滑

鲮鱼滑

手打鲜鱼丸

手打鲜鸡丸

潮州鱼旦

粗牛根丸

海鲜

虾

蟹

贝类

龙虾仔

向螺片

蟹脚

生蚝

生海虾

大生鱼片

鲜鱿鱼

鲩鱼腩

大花蟹

鲍鱼

养颜花胶

鲜贝

水发海参

蔬菜

白菜

菠菜

金针菇

豆芽

蘑菇

生菜

土豆

莲藕

冬笋

白萝卜

冬瓜

莴笋

丝瓜

鲜豌豆

四季豆

菜花

卷心菜

豆制品

豆腐

豆皮

豆腐泡

腐竹

饺子

粉条

水果

橙子

柚子

苹果片

火锅调料

蘸料

香菜

蒜泥

辣椒油

芝麻酱

豆瓣酱

花生酱

蚝油

盐

味精

胡椒粉

底料调味料

火锅底料

蘸料

豆瓣酱

骨汤清汤

油脂麻酱

辣椒油

花椒油

沙茶酱

日本味盐

鱼生酱油

其他

特色食材涮品

牛羊肉

毛肚

百叶

黄喉

鸭鹅肠

鸭血鸭掌

粉丝粉条

时令蔬菜

丸子

虾滑鱼滑

火锅面

豆制品

菌菇食材

金针菇

建议

根据个人口味和地域特色，可以适当调整火锅底料和食材的种类和比例。

火锅涮食时，可以先煮肉类和海鲜，再煮蔬菜和豆制品，以保持食材的鲜嫩口感。

蘸料可以根据个人喜好进行搭配，以达到最佳口感。