土豆鸡腿炖汤

鸡腿炖土豆是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡腿：2-3个

土豆：2-3个，中等大小

生姜：几片

大蒜：几瓣，切片或拍碎

葱：适量，切段或切葱花

料酒：适量，用于焯水和去腥

生抽、老抽：各适量，用于调味和上色

盐：适量，根据个人口味调整

清水：适量

其他可选调料：如白糖、胡椒粉、蚝油等，用于提鲜增味

制作步骤

将鸡腿剁成小块，土豆去皮切成滚刀块，生姜切片，大蒜切片或拍碎，葱切段或切葱花备用。

锅中加入足够的水，放入鸡腿块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟至鸡腿变色，然后捞出鸡腿块，用温水冲洗干净表面的浮沫和血水，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，油热后下入姜片和蒜片爆香，然后放入鸡腿块，大火翻炒至鸡腿表面微黄且出香味。

在炒好的鸡腿块中加入适量生抽和老抽，翻炒均匀使鸡腿上色，然后根据个人口味加入少量白糖或胡椒粉提鲜（这一步可选）。

向锅中加入足够的清水，水量要没过鸡腿块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以根据需要撇去浮沫和油脂。

当鸡腿炖煮至七八分熟时（约需20-30分钟），加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟透且软烂（约需10-15分钟）。

土豆熟透后，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁。收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，避免收得太干或太稀。

当汤汁收至浓稠且均匀裹在食材上时，即可关火出锅。

小贴士

焯水时要用冷水下锅，这样鸡肉的血水才能慢慢煮出来。

炖煮时要用小火，这样鸡肉和土豆才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如干辣椒、八角、香叶等，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的鸡腿炖土豆!