普通银耳如何挑选好坏
挑选普通银耳时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质银耳的颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。如果银耳颜色过于洁白，可能是经过化学处理。
干制银耳通常是米黄色的，从内到外都是这个颜色。如果银耳颜色呈白色或略微带点黄色，可能是经过硫磺处理的。
质地
好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买（鲜银耳除外）。
优质银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断。而劣质银耳干的肉质掰不断。
气味
正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
没有使用硫磺的银耳，根部看起来紧实，颜色较深。而使用硫磺的银耳，根部看起来松散，颜色较浅。
朵大小和完整性
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。
朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。