腊甲鱼炖汤

甲鱼腊肉炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

甲鱼 1只

腊肉 适量

生姜 少许

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

大葱 少许

五花肉 8两（可选）

冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛 适量（可选）

做法

准备工作

将甲鱼处理干净，去头、去内脏、去裙边，洗净后切成块状。

腊肉切片或整块，用开水泡去老皮。

生姜切片，大葱切段。

焯水

将甲鱼块放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出甲鱼备用。

炖汤

在砂锅中加入焯好水的甲鱼和腊肉。

加入足够的水，放入生姜片、大葱段、料酒、盐、白糖和鸡精。

大火烧开后转中小火慢炖，炖煮1小时左右，直到甲鱼和腊肉熟烂。

加料 （可选）：

如果喜欢，可以在炖汤过程中加入五花肉、冬菇、瑶柱、枸杞子和石斛等配料，继续炖煮2小时。

调味

汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱花或红枣即可上桌。

小贴士

甲鱼的处理要仔细，特别是要彻底清除内脏和污皮，以保证汤品的卫生和口感。

炖汤时要用小火慢炖，这样甲鱼和腊肉的口感会更加鲜嫩。

可以根据个人口味添加不同的配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值和风味。

这道甲鱼腊肉炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，具有补中益气、强身健体的功效。