卤腐竹烧排骨

方法一：超简单腐竹卤煮飘香排骨

用料

酱油、八角、盐、姜、生抽、料酒、腐竹、鸡蛋、仔排、胡萝卜、小葱、冰糖、干辣椒、桂皮、耗油。

做法

排骨冷水下锅加姜片料酒煮出血沫，捞出洗净沥干水分备用。

热锅烧油，干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，加入冰糖炒至溶化，倒入排骨炒上色。

加入生抽、耗油、料酒，翻炒均匀，淋一圈料酒，加热水与排骨齐平。

放入鸡蛋加盖中火闷煮约40分钟，期间观察水量。

40分钟后揭开盖子，加入腐竹和胡萝卜，继续闷10分钟，撒葱出锅。

方法二：卤蛋腐竹烧排骨

用料

排骨、腐竹、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、蚝油、姜片、冰糖。

做法

排骨用盐腌一下，腐竹泡发，香菇泡发。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹至表面起泡泡，捞起备用。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

将姜葱蒜放入砂锅内，倒入少许油，放入腐竹，炸好的腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜，放入排骨和香菇翻炒，加入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量水，大火煮开后转小火炖半个小时，撒上葱花完成。

方法三：卤蛋腐竹烧排骨

用料

排骨、腐竹、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、蚝油、姜片、冰糖。

做法

鸡蛋放入锅中煮10分钟，起锅后用刀在鸡蛋表面划5刀，方便入味。

排骨冷水下锅，加姜片和2勺料酒去腥，大火烧开，煮出血沫后捞出洗净备用。

腐竹掰成小段，放入60℃左右的温水里泡发，加1勺盐。

热锅冷油，放入姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角和冰糖翻炒，倒入排骨炒匀。

加3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1小碗料酒和2大碗清水，放入鸡蛋，盖上锅盖小火焖煮1小时。

1小时后加入泡好的腐竹，再放1勺盐提味，继续炖煮10分钟，收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。