麻辣鲍鱼腌制

麻辣鲍鱼的腌制方法如下：

前期准备

鲍鱼处理干净，去掉肠子与生殖器官，切成花刀。

用盐、白胡椒粉和鸡汁轻轻按摩鲍鱼，使其调料均匀渗透入肉内。

炒制调料

锅中加油烧热，下入猪肥肉丝炒出油且香，加入姜米、蒜米炒出味。

放入鲍鱼，加入浓汤、干辣椒面、老谭酱油、蚝油、美极、味达美酱油、胡椒粉、鸡精、味精、醪糟汁、红曲米水等调料，收浓备用。

炒制鲍鱼

净锅放入青线椒节炒出辣香，加盐、色拉油、化猪油、拍蒜同炒。

加入鲍鱼，稍调一下味，出锅成菜。

川香汁腌制

鸡精、味精、脆炸粉抓拌均匀。

川香汁5克、蚝油、东古辣鲜露各3克、鸡精、味精2克、白糖1克、生粉水抓拌均匀，口味鲜香，口感脆嫩。