水煮肉片里脊肉腌制

水煮肉片里脊肉的腌制方法如下：

猪里脊肉 300克

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1小块

葱姜蒜适量

干辣椒 10克

花椒 5克

料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精适量

鸡蛋清 1个

淀粉 20克

将猪里脊肉切成薄片。

加入鸡蛋清、料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀至表面挂浆。

腌制15分钟，让调味充分渗入肉片，使其口感更嫩滑。

豆皮、豆芽和青菜等配菜依次放入锅中煮熟，捞出后平铺在大碗底部，既丰富层次又吸满汤汁，增添鲜香。

热锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒，待香气溢出后加入一勺豆瓣酱和火锅底料翻炒。

炒至锅中出现红油时，香味浓郁扑鼻，辣味的层次感呼之欲出。

锅中加入适量清水，煮开后调入生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。此时的汤汁呈现出诱人的红色，浓郁而不油腻。

将腌制好的肉片逐片下入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。待肉片变色即刻捞出，连同热汤一起倒入装有配菜的碗中。

碗中表面撒上干辣椒段、花椒和蒜末。

小贴士：

腌制技巧：加入蛋清和淀粉腌制肉片能让肉质更加滑嫩，切忌腌制时间过长，否则肉质会失去弹性。

通过以上步骤，你就可以完成水煮肉片里脊肉的腌制和烹饪了。希望这个方法对你有所帮助!