包菜片腌制

包菜片腌制的方法如下：

准备食材

包菜：2颗

大蒜：2头

干辣椒圈：适量

白芝麻：1勺

调料：食盐、辣椒面、花椒面、白米醋、食用油适量

食材处理

将包菜洗净，对半切开切四瓣，切去根后切条或手撕成小片。

大蒜子切成薄片，胡萝卜斜切段后切成菱形薄片。

腌制脱水

将切好的包菜与胡萝卜倒入大盆中，均匀撒入食用盐，用手抓拌至盐分充分渗透，静置一小时，促进水分析出，提升脆度。

制作辣椒油

在无水、洁净的碗中，混合辣椒面、干辣椒圈、花椒面及白芝麻，分次浇入热油，迅速搅拌，冷却后加入米醋拌匀。

调味拌匀

脱水后的包菜与胡萝卜加入蒜末，倒入冷却后的辣椒油，再根据个人口味加适量食盐，充分拌匀，确保每一片食材都裹上调味。