酸芋头梗怎么腌制方法

酸芋头梗的腌制方法如下：

准备材料

芋头梗一捆

粗盐2袋

腌制食品的容器1只

处理芋头梗

摘回芋头梗，简单洗净。

老的部分剥去外皮，嫩的不用处理。

在阳光下晾晒至表皮缩水变皱，软软的样子，一般需要晒2-3天。

切割芋头梗

把晒好的芋头梗切成5cm左右的小段。

腌制

把芋头梗放在干净的大盆里，加入大量粗盐，使劲揉搓，让它入味。一定要带手套，以免皮肤过敏。

装入腌制食品的容器，再加一层粗盐，密封好，发酵一周即可。

使用

腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，炒熟即可使用。可以加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。

小贴士：

选用看起来比较肥厚的芋梗，去掉老、病、坏的部分。

晒至七八成干后，加盐搓匀，扎成小捆，放入玻璃罐里，加入头道淘米水加速发酵，放一勺盐（一斤淘米水，加20克盐）。

腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，否则会影响发酵效果。

希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的酸芋头梗。