脱酸的排骨

脱酸的排骨通常指的是经过特定烹饪方法处理，去除了过多酸味的排骨。以下是一种简单的脱酸排骨做法：

选择1-2根新鲜排骨，砍成小段后放入冷水中清洗干净。

在清洗时加入少量面粉，帮助去除排骨的腥味和保持肉质鲜嫩。

将排骨放入冷水锅中，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

捞出排骨后，再次用清水清洗1-2遍，沥干水分备用。

起锅烧油，油热后加入焯好的排骨，中小火翻炒至变色。

加入几片生姜、1勺番茄酱、1勺生抽和少量老抽，翻炒至完全上色。

加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟以上，直到排骨软烂脱骨。

出锅前，在排骨中加入少量白醋（根据个人口味调整），大火收浓汤汁。

撒入适量白芝麻，翻拌均匀后装盘上菜。

通过以上步骤，你可以得到酸甜可口、软烂脱骨的排骨，非常适合老人和牙口不好的人食用。希望这个方法对你有所帮助!如果有更多具体需求或想要调整口味，请随时告诉我。