软排骨做法

软排骨的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

炖排骨

材料：排骨500克，姜两三片，料酒10毫升，生抽和老抽各10毫升，冰糖10克，八角两个，白胡椒粉适量，盐适量，清水1升。

步骤：

1. 排骨处理干净，切成段，用清水冲洗干净，浸泡10分钟去血水。

2. 排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，水开后撇去血沫，捞出控干水分。

3. 锅中倒油，加入冰糖，小火炒至融化，倒入排骨翻炒均匀至上色。

4. 加入生抽、老抽、八角和适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至排骨软烂。

5. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

软排骨汤

材料：软排骨500克，生姜3片，葱2根，大蒜4瓣，料酒适量，盐适量，鲜香菇适量，胡萝卜适量，青菜适量。

步骤：

1. 排骨切成块，用水洗净，用开水焯水，去掉血水和杂质，备用。