家用烤箱烤腊肉方法

方法一：

准备五花肉：

将五花肉清洗干净，切成适当大小的条状，用厨房纸吸干表面水分。

腌制：

在五花肉上均匀撒上粗盐，然后涂抹高度白酒，接着加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和青花椒粒等调料，每加一种调料都要充分涂抹均匀。最后加入香叶和八角，将五花肉皮面朝下，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚。

风干：

第二天将五花肉在腌料中翻滚，让五花肉均匀裹上腌料，然后猪皮朝下，继续冷藏24小时。重复此步骤两次，直到五花肉颜色明显变深。

烤制：

将腌制好的五花肉用铁签串起，放在通风处3-4小时阴干表面水分。然后绑在烤箱铁架上，烤箱温度设置在55-60度（如果没有风干模式，则调至最低温度50度），烤制约24小时，期间可翻面一次以确保均匀受热。

方法二：

准备五花肉：

五花肉无需清洗，用干净的棉布擦净，然后均匀抹上食盐，淋上高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

调制腌料：

将生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀备用。

冷藏腌制：

将腌好的五花肉放入冰箱冷藏，每天翻面一次，腌制4天。

烤制：

将腌好的五花肉串在铁签上，自然晾干后放入预热至55度的烤箱中，烤15小时，期间翻面一次，再烤5小时至肉变得紧致。

方法三：

准备五花肉：

五花肉切成长条，用粗盐均匀擦洗，放入冰箱腌制一天，然后擦干水分。

煮制腌料：

在小锅中加入生抽、大料、花椒粒、茴香、香叶和红糖，煮开后放凉备用。

腌制：

将五花肉放入腌料中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三天，期间翻面几次。

晾晒与烤制：

将腌好的五花肉挂在通风处晾干，然后放入烤箱，烤箱温度设置在很低的温度，烤至表皮有点烤熟变色滴油，然后逐渐烘干。

小贴士：

腌制过程中，确保每步操作后都充分涂抹均匀，以便五花肉充分吸收调料的味道。

烤箱温度和时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，以达到最佳效果。

腌制和烤制过程中，保持通风良好，避免潮湿，以免影响腊肉的口感和保存。