腊肉腊鱼去盐方法
腊肉和腊鱼在制作过程中可能会加入大量的盐以防腐和增加风味，但这也可能导致它们过咸。以下是一些有效的方法来去除腊肉和腊鱼的盐分：
淡盐水浸泡
将腊肉或腊鱼切成适当大小的块，放入冷水中浸泡30分钟以上。在浸泡过程中，可以加入少量的盐（约1斤盐/10斤鱼）制成淡盐水，以帮助盐分从鱼或肉中释放出来。浸泡后，取出并晾干水分。
温水泡发
将腊肉放入大碗或容器中，用温水浸泡至少2小时。这有助于软化腊肉并减少盐分。
煮水烫煮
将一锅水煮沸，然后将腊肉或腊鱼放入锅中。煮沸后立即捞出，并倒掉水。这一步可以去除部分盐分。
反复热水冲洗
利用热水反复冲洗腊肉或腊鱼，每次冲洗前都要更换干净的热水，直到觉得咸味适合自己的口味。
酒腌
对于腊鱼，可以先给鱼肉上点酒，准备20克的高度白酒，把鱼全身均匀地涂上一层，尤其是肚子里比较腥的地方可以多涂上一些，停留10分钟。然后再涂盐进行腌制。
使用食碱
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，可以在浸泡用的淡盐水中适当加入一些食碱，以加速水分渗入和盐分分析出。
切片测试
将腊肉或腊鱼切成薄片，品尝是否仍然过咸。如果咸味过重，可以继续重复煮沸和冲洗的步骤。