港式鸡做法

港式鸡的做法有很多种,以下提供几种常见的做法:

港式豉油鸡

材料:三黄鸡两只(三斤1只)、丁香10克、桂皮40克、草果8个(去籽)、甘草25克、生姜500克、鸡饭捞抽250克、玫瑰露酒200克、海天生抽5000克、冰糖4000克、红曲米15克、5年花雕酒250克、味精400克、盐100克、高汤5000克、黄栀子8个。

制作流程

1. 三黄鸡去除内脏冲去血水,起锅烧水,葱姜料酒水开把鸡烫一下入冰水,重复三次后备用。

2. 卤汁烧开后关火,把鸡放入用个重物把鸡压入卤汁里,再封上保鲜膜,6小时后拿出即可。如果太软不好切,就把鸡拿出来后入冷藏冰箱一小时即可。

港式白切鸡

材料:鸡(一只约1.2-1.5公斤)、姜片、青葱、盐、生抽、花雕酒。

做法

1. 先将鸡洗净,放入大锅中加水煮开,撇去浮沫后加入姜片、青葱,继续煮15-20分钟。

2. 捞出鸡,用盐搓皮,再用滚热的油淋在鸡上,最后撒上葱花和姜丝。