香芋芡实的做法

香芋芡实是一道美味的传统菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 芡实香芋煲

食材：芡实、百合、香芋、基围虾、猪肉、芹菜、胡萝卜。

做法：

1. 芡实提前煮熟，百合泡发。

2. 基围虾去壳切粒，猪肉切粒，胡萝卜和芹菜切粒。

3. 香芋切粒后炸至微黄备用。

4. 锅中炒虾仁和猪肉粒，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒。

5. 加入炸好的香芋丁，炒至八成熟。

6. 倒入煮好的芡实和百合片，加盐调味，淋入淀粉水，焖2-3分钟。

2. 香芋芡实甜汤

食材：番薯、芋头、山药、莲子、百合、芡实、白糖或冰糖。

做法：

1. 番薯、芋头和山药切成小块，山药切好后放入水中防止氧化。

2. 莲子和百合掰开，稍微浸泡。

3. 芡实用热水焯一下去除腥味，焯好后沥干备用。

4. 锅中倒入适量油，先炸番薯和芋头至金黄酥脆，捞出控油后撒上白糖腌制。

5. 锅中放入莲子和芡实焯水，然后放入砂锅中，加入适量水，中火煮15分钟。

6. 加入莲子、炸好的番薯和芋头，继续煮5分钟，最后放入百合，加白糖或冰糖调味，煮1分钟。

3. 椰浆芡实香芋煲

食材：芋头、芡实、鲜百合、椰浆、红糖。

做法：

1. 芡实提前泡水泡软，芋头切成小丁。

2. 锅中煮芡实5分钟，加入芋头丁继续煮10分钟。

3. 倒入椰浆和红糖，再加入鲜百合，继续煮5分钟。

4. 香芋芡实炖午餐肉

食材：芡实、香芋、午餐肉、香菇、盐、姜、葱、玉米油、胡椒粉。

做法：

1. 芡实煮10分钟，沥干水备用。

2. 香芋切丁，香菇切丁，午餐肉切丁。

3. 锅内放油，炒香姜末和蒜末，放入香芋丁炒1分钟，加入芡实和香菇，加盐翻炒后加少量水，中火焖5-10分钟。

4. 放入午餐肉，加胡椒粉和葱花起锅。

5. 香芋芡实素食煲

食材：芡实、香芋、干香菇、盐。

做法：

1. 芡实洗净，香芋去皮切丁，干香菇泡发切丁。

2. 锅里放水烧开，加入芡实煮2分钟，捞出沥干。

3. 锅里放油，放入香芋丁炸至微黄，捞出备用。

4. 加入香菇丁炒香，再将芡实和香芋丁加入锅中，翻炒，加盐调味。

5. 准备砂锅，倒入炒好的食材，加少量水，煮开后转慢火煲2分钟，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味，制作出美味的香芋芡实佳肴。