麻辣炒鹅做法

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。

放油，油锅烧热后放入鹅肉慢慢翻炒，炒至肉块收紧。

放入姜片和红辣椒，加入适量盐，稍微翻炒后淋入适量白酒，盖上锅盖焖一两分钟。

最后再放入适量盐翻炒片刻即可。

鹅肉先放入淡盐水中浸泡10分钟去腥，然后清洗几遍后控干水分。

锅中加油，先炒出鹅肉的水分，再放入葱段、姜片和干辣椒，加入老抽和生抽，炒至上色。

加入温水，撇去浮沫后加入盐和鸡精，小火慢炖1小时，直到鹅肉软烂。

炖好的鹅肉取出，锅中加油爆炒出香味，加入麻辣调料，翻炒均匀后即可出锅。

鹅肉放入清水中浸泡半天，泡出血水后清洗干净，用葱姜末和白酒腌制1小时。

平底锅不放油，将鹅肉正面向下平铺在锅底，小火加热至两面金黄，取出备用。

锅中加油，放入土豆片煎熟后取出，再放入豆瓣酱煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，放入鹅肉翻炒，加入糖和土豆片，翻炒均匀后关火，可撒入芝麻和香菜点缀。

仔鹅宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，淋入少许植物油腌十分钟。

炒锅加油烧热，放入姜片、蒜片、葱节爆香，下入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，倒入高汤，加入陈皮、酱油、鸡精、味精、醋，煮出味后慢火熬乱。

鹅肉炖好后取出，锅中加油爆炒出香味，加入麻辣调料，翻炒均匀即可。

鹅肠洗净切段，蒜去皮切末，葱洗净切段。

锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段，水沸后下入鹅肠焯熟，捞出沥干水分，盛入碗中。

调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。

以上是几种不同的麻辣炒鹅做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。