驴子做法

驴肉可以用多种方法来烹饪，以下是一些常见的做法：

食材：驴肉1000克，酱油250克，精盐20克，白糖20克，二锅头10克，药料包（丁香、砂仁、豆蔻、白果、肉果、山奈、草果、花椒、大料、小茴香、香叶、三奈等）1个，葱段20克，姜片15克。

做法：

1. 将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2. 锅内放油烧热，下白糖炒成糖色，倒入鲜汤，加上除香油、酱油外的所有调料，烧开后撇去浮沫。

3. 将驴肉下入汤内，用小火烧至熟烂，拣去调料渣不用，将驴肉捞出盛入盘内。

4. 将汤烧开，加味精、葱段略烧一会，盛入碗内，晾凉后撇去浮沫，加入少许香油即成。

食材：驴肉350克，麻椒10克，干辣椒5克，豆瓣酱1大匙，花椒粉1大匙，红油4大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，蚝油1小匙，精盐适量，鸡精少许，高汤适量。

做法：

1. 驴肉切小块飞水后过冷水捞出沥干。

2. 锅内放油7分热后倒入麻椒、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱一同炒香。再放入驴肉翻炒。

3. 随后依次放入生抽、老抽、蚝油和盐一同翻炒（可以倒一点高汤小火炖一会儿）。再倒入适量清水和少许高汤焖煮一会儿。

4. 最后调入鸡精即可出锅装盘。

食材：驴肉1000克，葱段25克，姜片15克，精盐5克，花椒5克，芝麻油5克。

做法：

1. 驴肉洗净，切成块状，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟。

2. 接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃。

食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。

做法：

1. 将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟。

食材：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙。

做法：

1. 将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可