炖愣吧鱼做法

炖愣吧鱼的做法如下：

原料准备

楞蹦鱼 500g

尖椒 2个

油 适量

盐 适量

姜 4片

酱油 少许

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1：楞蹦鱼洗净杀好，略腌制。锅内放油，爆香红辣椒和姜片，放入鱼，煎一会后翻面继续煎，滴两滴醋，放入尖椒片，加入酱油和鸡精，翻炒后倒入白开水，加盐，煮15分钟即可。

烹饪技巧

在做菜时，可以在锅内放一些油，然后加入姜片，这样可以防止鱼粘锅。另外，在油里撒一些盐也可以避免鱼粘锅的问题。

其他变种做法

可以加入一些辅助食材，如豆腐和白菜叶，使炖鱼更加丰富美味。具体做法是：把楞蹦鱼去掉内脏，用清水洗净备用；豆腐切成小块备用；白菜叶切成块。炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒几下，然后把楞蹦鱼放入锅里，先用油煎一会，晃动锅避免鱼粘锅，让楞蹦鱼两面都用油煎过来，然后倒入醋，隔一会再把鱼翻过来，再煎一会儿，再倒入酱油，再煎一会儿，然后加水，再把葱蒜放入锅里，盖上锅盖，大火炖，等锅里的水烧开，再把豆腐放入锅里，稍后再把白菜放入锅里，再放点盐，改小火慢慢炖，直到汤收三分之一时，楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了。

希望这些做法能帮助你成功炖制美味的愣吧鱼。