烤肉怎么腌制猪梅花

材料：冰鲜猪梅花肉250克，料酒0.5汤勺，食盐1小勺，生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，白糖1小勺，葱花适量，姜条适量，小苏打少许，猕猴桃少许（可不加），花生油适量。

步骤：

将猪梅花肉顶丝切片，厚度3毫米。

加入0.5匙料酒拌匀后，依次加入2汤匙生抽、0.5匙老抽（上色用）、白糖和4-6克盐。

加入葱花、姜搅拌均匀，腌制20分钟入味。

撒入少许小苏打，再次翻拌均匀。

加入适量花生油搅拌均匀。

烤箱提前预热200度，铺油纸，油纸和肉表面刷油，调到180度中层烘烤10分钟，随时观察肉的状态，可以翻面后再烤制5分钟。

材料：梅花肉400克，香菜1根，罗勒叶6片，意大利综合香草料，小米椒1根，柠檬1/3个。

调料：鱼露1汤匙，盐2克，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，糖3克，油1汤匙。

步骤：

梅花肉洗净切成3公分大小的块，香菜、罗勒、小米椒切碎。

将切好的梅花肉放入容器中，撒盐，蚝油，生抽，糖，加入香菜碎，罗勒碎，小米椒碎，挤入柠檬汁，撒上综合香草料，最后倒入油，用手抓匀，腌30分钟。

腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上，烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。

材料：梅花肉，孜然粉，蚝油，白糖，生抽，葱姜，盐。

步骤：

将猪梅肉洗干净，切大块放盆子里。

加适量特级生抽，再加适量盐和一勺白糖。

加入适量蚝油、葱姜片，撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时。

用签子穿起来，放入烤箱中间那个转轴的洞里用烤钟，烤好以后及时取出来，戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉即可。

材料：梅花肉400克，孜然粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，耗油10克，白糖5克，料酒15克，生抽30克，蜂蜜水适量，盐适量。

步骤：

梅花肉切薄薄的片。

倒入除蜂蜜水以外的调料，用手使劲抓抓，盖上保鲜膜，放冰箱腌一夜。

腌好的梅花肉平铺在铺好锡纸的烤盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，十分钟之后拿出来翻个面，最后五分钟刷上一层蜂蜜水，再次撒上一些孜然粉和辣椒粉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。建议腌制时间不宜过长，以免肉质过软影响口感。