溏心鸡蛋配排骨
溏心鸡蛋配排骨是一道美味且富有创意的菜肴，结合了排骨的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩。以下是一种推荐的制作方法：
材料准备
排骨：500克
鸡蛋：2个
土豆淀粉：适量
葱：1根（切段）
姜：3片（切丝）
蒜：4瓣（切片）
红椒：1个（切丝）
香葱：适量（切末）
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙（上色用）
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：少许（可选）
清水：适量
食用油：适量
辣椒粉：适量（增加风味）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入沸水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，去除血沫和腥味。焯水后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分，待用。
腌制排骨
在一个大碗中，将排骨放入，加入2汤匙生抽、1茶匙老抽、盐、胡椒粉和鸡精。用手将调料均匀涂抹在每一块排骨上，确保每块排骨都充分吸收调味料。腌制时间至少30分钟，若时间允许，腌制1小时更佳。