兰州袈裟的做法

兰州袈裟，又称夹板或小吃，是一种用牛肉馅和鸡蛋皮制作而成的传统美食。其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。以下是兰州袈裟的制作方法：

材料准备

牛肉馅 500克

鸡蛋 4-5个

淀粉 50克

面粉 25克

葱 1根

生姜 2片

蒜 2瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

胡椒粉适量

花椒粉适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

制作步骤

将五花肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

可以加入一些萝卜或土豆增加口感。

鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。

平底锅加热，刷一层油，倒入适量蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。

在一张摊好的鸡蛋皮上均匀涂抹一层糊，然后放入适量肉馅。

在肉馅上再涂抹一层糊，将另一张鸡蛋皮盖在上面，轻轻按压使其紧密贴合。

切成菱形块或条状。

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入袈裟块，炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

可以根据个人口味，将炸好的袈裟块放入调味汁中翻炒，如加入椒盐、青椒等，制作成不同风味的袈裟。

小贴士

摊鸡蛋皮时，可以在蛋液中加入适量的水淀粉，增加韧度，防止蛋皮碎裂。

肉馅要搅拌至充分发黏，这样炸出来的袈裟才会更加鲜嫩多汁。

炸制过程中要注意油温，避免炸焦或炸不熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的兰州袈裟了。这道美食不仅口感独特，而且制作过程也颇具乐趣，适合在家庭聚会或节日庆典中制作和享用。