花甲青菜汤的做法

花甲青菜汤是一道美味又营养的佳肴，做法如下：

材料

花甲肉 500克

青菜（如白菜、油菜等） 200克

姜 3片

大蒜 3瓣

葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或味精（可选） 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤

准备食材

花甲肉清洗干净，滴几滴香油，静置半小时左右，让花甲吐沙。

青菜洗净，切段备用。

姜切片，大蒜拍碎，葱切葱花。

焯水

锅中加水烧开，放入花甲肉，加入几片姜和一小勺料酒，焯水1-2分钟，捞出花甲肉，沥干水分。

锅中留底油，放入姜片和大蒜炒香。

煮汤

倒入适量清水，放入焯过水的花甲肉，大火烧开。

加入适量盐和白胡椒粉调味，转小火煮5-8分钟，让花甲肉充分吸收调料的味道。

加入青菜

将切好的青菜放入锅中，大火煮2-3分钟，直到青菜变软。

勾芡

淀粉与少量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

出锅装盘

关火，将花甲和汤汁盛入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士

吐沙：花甲吐沙是关键步骤，可以在水中滴几滴香油或放少许盐，帮助花甲吐出沙子。

勾芡：勾芡时要控制好火候和水淀粉的用量，避免汤汁过稠或过稀。

调味：可以根据个人口味调整盐、白胡椒粉和鸡精的用量，喜欢鲜味的可以适量加入鸡精。

这样一道美味的花甲青菜汤就完成了，汤汁浓稠，花甲鲜嫩多汁，搭配青菜的清爽，口感层次丰富，营养丰富。