用牛肉和香菇做包子

牛肉香菇包子是一道美味的传统面食，以下是一种常见的做法：

食材准备

牛肉：200克

香菇：100克（干香菇需提前泡发）

鸡蛋：2个

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

盐：适量

生抽：15毫升

老抽：5毫升

料酒：10毫升

香油：适量

花椒水：适量（可选）

其他调味料：葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉等

制作步骤

将面粉放入盆中，加入酵母粉和白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

牛肉剁成肉馅，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

香菇泡发后切成小丁，加入肉馅中拌匀。

鸡蛋打散，放入油锅中炒成蛋碎末，加入馅料中拌匀。

发好的面团取出，分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼形，包入适量馅料，捏紧边缘，成包子状。

将包好的包子放在温暖处二次发酵约15分钟。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定距离，防止粘连。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

关火后，焖2-3分钟再开盖，以防包子突然遇冷空气回缩。

小贴士

发酵：确保面团发酵充分，这样包子才会松软可口。

馅料：牛肉馅要搅拌至发粘，香菇丁要切得细小均匀，这样包出来的包子口感更佳。

蒸制：蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，包子才能熟透且不易塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉香菇包子了。祝你烹饪愉快!